|
|
「御食国」「海のある奈良」等
若狭小浜のいろいろな顔を
ご紹介します。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 若狭の国造は「膳臣」であり、朝廷に山海の幸を送り続けてきた「御食国」のひとつです。なかでも小浜は湊だったため、ここから都へたくさんの名産が運ばれました。 |
|
|
|
|
|
 |
| 小浜から京へはいく通りもの道がありますが、近年、運ばれた名産の中で「鯖」が注目され有名になったことから、これらの道を総称して「鯖街道」と呼ぶようになりました。若狭湾で採れた鯖にひと塩して大急ぎで京都まで運ぶと、着く頃にはちょうどよい塩加減になって、都の人に喜ばれたそうです。 |
|
|
|
●うまいもんとお箸のなくてはならない関係●
|
| こだわって創ったひと箸は、うまいもんの味をいっそう引き立てくれるはず。若狭・小浜ならではのうまいもんを丹精込めた塗箸でご賞味頂だく…。これぞ、塗師の職人名利です。 |
|
|
|
甘鯛
|
 |
|
| 古来より若狭では甘鯛のことを「ぐじ」と呼び、高級魚とされてきました。そのぐじに一塩あてると、甘さや香りがいっそう引き立ち、まさに「雲上の珍味」となります。 |
|
|
小鯛のささ漬け
|
|
| 八月中旬頃の解禁より、初めて水揚げされた小鯛は新子と呼ばれ、少々小振りではあるけれど、最高のささ漬けになるといわれています。 |
|
焼 鯖
|
 |
|
| 鯖街道の起点であるいづみ商店街は、炭火で香ばしく焼かれる鯖のニオイでいっぱいです。串刺しにされた鯖がずらり並ぶ店頭は、まさに圧巻。 |
|
|
.
