若狭塗箸をはじめとして、
お箸にまつわるいろんな話を
紹介します。
ここではお箸についてだけでなく、
食文化全体のいろんなお話を
しましょう。
(このページは不定期に更新していきます。)

第1回
「世界のお箸」 世界全体から見たお箸のある暮らしについて。

お箸を使う人は世界の約28%
 その昔、人間は火を使う事により生まれた熱いものを取り扱うために、箸やナイフ、フォーク、スプーン等の道具をつくり出したとか。そして、世界4大文明発祥地から、気候、風土、作物に、民族、宗教、文化などの要因が加わり、それぞれが独自の食文化をつくり出していきました。それらは大旨、箸食文化、ナイフ・フォーク・スプーンのカトラリー食文化、手食文化に分ける事ができます。
箸食文化園
カトラリー食文化園
手食文化園
28%
28%
44%
中国・朝鮮・台湾
日本・ベトナム
ヨーロッパ・アメリカ
ロシア
東南アジア・中近東
アフリカ
箸の起源は古く
紀元前16世紀中国
セットされた食べ方は
17世紀
フランス宮廷から
ヒンズー教や
イスラム教では、
食物を口に運ぶのは
右手のみ

お箸のみの食事法は日本独自のスタイル
 箸食は中国、朝鮮、日本、台湾、ベトナムなどで使用されていますが、同じ箸を基本としながらも、食事作法にはかなりの違いがあります。なかでも、箸だけで食事をするのは日本だけで、椀などの器を手に持って食べるのも日本独自のスタイルです。

食事方法
箸の素材など

箸と匙がセット。箸はご飯・菜類、匙は汁類。
食卓の大皿から自分の箸で直接、料理を取り分けるのが、親しさの表現とされている。
中国では
木・竹・骨などが主。世界で一番細工が豪華。日本のものより長く、約27cmあり、頭から先までほぼ同じ太さの「寸胴型」。

箸と匙が両方合わせて「スジョ」ト呼ばれるほど完全なカップル。箸は菜類、匙はご飯に使う。
朝鮮では
銅・銀・ステンレスなどの金属製。頭と先が同じ太さ。結婚時、女性は夫婦揃いの「銀の箸と匙」を持参する。

箸が中心。汁類は椀を手に持ち直接口につけて食べる。料理を取り分ける時は取り箸を使う。
日本では
木や竹の割り箸から、蒔絵、象牙、梨地の漆、銀製など多彩 な箸が数多くある。頭から先にかけて細くなるのが特長。

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